Tisdagskrubb

Även om man bara har ett halvt kök att laga mat i just nu så går det att slänga ihop ordentlig mat.

Skinkschnitzel med Råstekt potatis & Låtsas Bea

All slags schnitzel ska självklart serveras med ärtor. Blev en skiva halloumi också eftersom den kände sig ensam i kylen. Steka potatis i skivor och schnitzeln kräver kanske inget recept? Krydda med salt och peppar för enkelhetens skull. Låtsas Bea är kanske något nytt:

1dl  Lätt Kesella/Kvarg

1 Äggula

1 tsk Vitvinsvinäger

1 tsk citronsaft (färsk eller från den där citron formade flaskan alla har i kylen)

½-1 msk finhackad färsk Dragon

salt & peppar

 

Vispa ihop äggulan och kvargen. Häll i vinägern och citronsaften. Smaka av med dragon,salt och peppar. Var försiktig med dragon om det blir för mycket smakar det inte bra alls! Mängden dragon i recepten beror på kvaliteten på dragonen. Mindre smak = lite större mängd.

 

Låtsas Bea är perfekt för den som tänker på midjemåttet, men den är precis lika god om man inte går i sådana tankar. Funkar lika bra kall som varm.

 

Bon Appetit

 



Kök 2.0

När det vankas förbättringar i köket blir det inte mycket till matlagning. Istället för kockkniven får penseln göra jobbet.

 

Ibland är det ok att sitta på golvet och äta kebabtallrik med ett glas rött!

 

Survivalist

Nöden har ingen lag när det är ström avbrott och man behöver sitt morgonkaffe!

Tapas!

Igår efter en kulturdos i form av Jesus Christ Superster (svag insats av Ola Salo) på Göta Lejon blev det middag med hela familjen på restaurangen Tvärsöver. Dom serverar otroligt bra tapas! Rekomenderas varmt och personalen är väldigt trevlig och bjuder på en avslappnad miljö. Lite som att sitta hemma med vänner och äta tapas. Vi var 6 personer och delade på deras stora avsmaknings meny som bestod av 8 olika tapas. Revbensspjäll i chili & rödvinsmarinad var den bästa av de åtta. Och med storleken på deras tapas gick man definitivt inte hungrig därifrån.

 

Lördagen i betyg:

Jesus Christ Superstar 2/5

Riktigt snygg jobb på scendekoren och i  stora hela en bra sånginsats av alla men Ola Salo leverade inte. Kanske hade för höga förväntningar helt enkelt.

 

Tvärsöver 5/5

God mat och bra miljö svårare behöver det inte vara!

Fredag igen

Vad är en fredag utan en ordenligt middag? Den här kvällen blev resultat av lite skramlande i köket följande.

Till förrätt Miniostburgare

2 skivor halloumi

2 skivor lufttorkade salami

1 skiva tomat

ruccola

Grilla halloumin så att den får lite yta (grillränder gör sig riktigt snyggt på tallriken) Har man inte grillen framme så här års så funkar det lika bra i grillpannan. Lägg en skiva halloumi i botten sen salamin,tomaten och ruccolan. montera burgaren efter eget tycket toppa med en oliv och några drag med pepparkvarnen.

Till Varmrätt Köttgryta alá vad-som-fanns-hemma. 

1st fläskfilé (kanske 500-600gr)

1 gul lök

1/4 purjolök

1 röd paprika

½ L färska champinjoner

1 burk majs

3 vitlöksklyftor

1 morot

½ l havremjölk (eller grädde/mjölk)

1dl rödvin

Lite färska örter,salt och peppar

½ L grönsaksfond (har man inte det stående i kylen duger en buljong tärning fint!)

 

Dela upp fläskfilén i lagom stora grytbitar.Krydda bitarna med svartpeppar och salt. Jag använde karl-johan salt som har ordenligt med svampsmak. Kryddade även köttet med persillade (torkade persilja med vitlök).  Bryn bitarna i lite smör i en riktigt varm panna när bitarna fått färg ta ur dem. Hacka

löken,moroten och paprikan fräs i samma panna som innan, ha i lite mer stekfett om det behövs. När löken mjuknat och fått färg lägg tillbaka köttet,vitlöksklyftorna (haka eller lägg i som dom är) och även majsen. Häll över havremjölken/grädden och vinet. Lägg i några kvistar med timjan och rosmarin.Jag la i en halv röd chilli också men rätten gör sig lika bra utan (igentligen inte) om man inte är så förtjust i stark mat. På med lock och låt kocka på låg värme i 1h. Om du använder fond och havrekmjölk kan redning behövas. Använder du grädde och en buljongtärning kanske lite extra vätska kan behövas. Smaka av med finhackad persilja,salt och peppar.  Servera med råris eller matvete och så klart en riktigt god sallad.

En liten skvätt Fikon balsam vinäger (eller Jennis favorit bara vanlig vitvins vinäger) och några drag med pepparkvarnen piffar upp salladen. Trött på bara tomat och gurka i salladen? Finhackad selleri gör salladen lite mer spännande.

 

Bon Appetit

 

Inför Fredag

Många med mig ser gärna sin fredagsmatlagning ackompanjerad med en god öl. Mitt tips för morgondagen i skrivande stund är Flying Dog Gonzo Imperial Porter. En god porter med bra beska.

 

Med tanken på fredagsöl avklarad återstår nu frågan vad det ska bli för fredags mat? Fläskfilé framtagen ur frysen (alltid bra att ha en full frys!) nu behövs bara lite insperation. Ett besök i en delikatessbutik brukar generera lite ideér, så när morgondagens jobb och slit är avklarat får det bli ett sådant. Att prata med säljare i saluhallar och deli-diskar brukar vara givande.

 

Snart fredag, Skål!

 

 

 

 

JenniSoHappy: Chokladmousse

JenniSoHappy: Chokladmousse: Såå gott det blev! Chokladsåsen vi gjorde igår (havredryck, kakao med mint som värmdes) har efter att stått i kylen över natten blivit till ...

Grabbhelg

Helgen spenderades med goda vänner i en båt,på en ö och i ett väldigt litet tält. Fyra grabbar i ett tält avsett för tre (små) personer blev rätt trångt men vi frös inte i alla fall. Fiskespön fanns självklart med i allas vår packning, Fiskelyckan uteblev men vad gör de när kylväskan är packad med godsaker. Som en bonus hittade vi några kantareller som fick bli ett litet mellanmål. På menyn för kvällen stod något som passar alla turer i skogen speciellt på hösten: Renskavs Wraps

 

Kalles Renskavs Wraps:

Fyllning:

1kg Renskav

2 Gula lökar

½ Purjolök

2-3dl Lingon

2½ dl Grädde

Salt & Peppar

Wrap:

Vetetortilla

Isbergssallad

 

Stek upp all renskav i ordenligt med smör och smaka av med salt och pepper. Det ska vara ordenligt med salt till skav. När skaven nästan är helt färdig lägg den åt sidan och stek upp löken. Den kan vara finhackad eller i lite större bitar om du föredrar det. När löken blivit mjuk och fått lite färg så blanda tillbaka skaven. Slå på grädden och lingonen och låt koka ihop ordenligt.

Lägg ett helt salladsblad i tortillan innan du lägger i fyllningen. Blir både ett trevligt grönt inslag och så skyddar salladen brödet från att bli för geggigt. Serveras med fördel vid en lägereld tillammans med en god öl och trevligt sällskap.

 

Kantarellsnacks: Smörstekta kantareller med lite lök i korvbröd helt enkelt.

 

Och vad är en utflykt utan tillhörande pankakor till frukost?

 

Tack till Joakim & Eddie för ett jag fick använda era foton.

 

 

 

 

1 för 10?

I sann tv-shops anda gick mina tankar när jag precis stod och gjorde lite coleslaw inför helgen (blir lite godare om den får stå till sig) Det jag tänkte var: "Trött på att ha fullt i skåpen hemma? (klipp på irriterad person som letar i ett skåp) Då är  denna produkt något för dig!Inte bara en vanliga köksmaskin, med denna kan du ersätta 10 av dina vanliga köksmaskiner ( collage av 10 gammal köksmaskin i  solblekt 80-tals plast)"

Har man sett 10 sekunder tv-shop så är mina tankar inte så svåra att visualisera. Kanske inte är helt sant att Bosch maskinen Mum48r1 kan ersätta 10 maskiner men den är väldigt mångsidig. Det finns en mängd olika tillbehör som passertillsats, köttkvarn,mixer mm. Liten smidig maskin med tilltalande design. Flirtar nästan med 50-tal i mina ögon.
Jämfört med tex. KitchenAids maskiner är faktiskt denna något många har råd med.

 

Kalles Coleslaw/Råkostsallad:

½ Vitkål

3-4 Morötter

Rödkål (lika mycket som 1 morot ungefär)

2-3 Vitlöksklyftor

 

Riv allting i maskinen (eller på ett rivjärn) Ett tips är att blanda lite olika rivstorleker för att få till en bra konsistens. Riv tex. hälften av vitkålen med ett grovt och hälften med ett fint. Blir mer spänande när man äter att det kan komma en lite större bit av de olika ingredienserna. Tänk på att riva vitlöken när du är igång med det fina rivet. Inge  trevligt att få stora bitar rå vitlök i en tugga. Jag har i rödkål lite för smakens skull men mest för färgen.

 

 

Antingen nöjer man sig där och har en fräsch råkostsallad. Eller så blandar man salladen med majonäs och lite mild lättyoghurt/Creme Fraiche och får en Coleslaw. Godast blir det såklart om man gör majonäsen själv. Det finns många olika recept på majonäs men principen är:

1 äggula

1-1½ dl olja

½ matsked vitvinsvinäger

½ tsk dijonsenap

 

Bland äggulan med senapen och vinägern. Vispa konstant medans du droppar i oljan. Smaka av med salt och peppar. Varför inte lite chilli?

 

Vad coleslawn ska användas till återkommer jag med!

 

Bon appetit!

 

OS-guld i matlagning till Sverige | Mat och Vin | SvD

Heja Sverige!

OS-guld i matlagning till Sverige | Mat och Vin | SvD

Potpurri av Västerås Guldkorn

Helgens äventyr i Västerås:

Ett glas på after worken i Sky Bar på våning 24 kan rekomenderas! Det bjöds på plock buffé som ingick när man var där och tog ett glas. Lite Kycklingklubbor, inlagd gruka,ostar, & lite annat småplock. Riktigt bra stämning och utsikten var det inget fel på:

Senare på kvällen övergår afterworken till Pianobar, mycket trevligt!

 

I Västerås hålls höstmarknaden Bondens Egen marknad vid Stora Torget (Bond Torget)

Liten mysig marknad där man kan köpa lokalproducerat direkt från producenten.

 

Höstmarknaden hålls Elva lördagar från 28/7 till 6/10 Så lördagens marknad var den sista för i år, men det blir en Julmarknad två lördagar den 8 och 15 december!

 

Värt att besöka är även Kajplats 9

 Öppna den otroligt tunga dörren och kliv rakt på fiskdisken! Lite längre in kommer man till restaurangen. Väldigt skön saluhallsatmosfär. I Saluhalls delen finns även en bar om man som vi bara stannar för ett pit-stop. En öl i höstsolen med utsikt över hamnen är svårslaget.

 

 Att äta då? Karlson på Taket är beläget på våning 23 i First Hotel byggnaden. Bra service och riktigt god mat! Vi provade:

Till förrätt:

Rådjurspaté med kastanjer och Nibble gårds karré. Serveras med lingoncumberlandsås

&

Västeråsgurksgazpacho med cremé fraiche och rostad brioche

 

Till varmrätt:

Älg på tre vis: Lingonglaserad liten tournedos, Älgrullad, Jägarpaj

&

Oxfilé Wellington serveras med rödvinsås och tryffelpotatipuré

 

Efterrätt:

Äppelpaj med cider och ingefärsglass

&

Chokladsandwich med färska körsbar och glass

 

Bäst av det vi åt var utan tvekan Oxfilé Wellington!

 

 Och lite gott vin till det.

 

Bon appetit!

 

 

 

 

 

Mytilus edulis

Idag berättade en kollega om något som fick mig att tänka: "Ah nu kan jag frälsa min kära sambo". Och med frälsning menar jag följande: lära sig tycka om moules frites!

För den ofrälste är det helt enkelt kokta musslor och pommes. Moules frites är bara namnet på fräsig kock-franska. Vilket i sig får det att låta lite piffigare om du tänkter bjuda på rätten! Det är en rätt jag är förtjust i att laga, både för enkelhetens skull men även för att den går att variera otroligt mycket. koka i vittvin och smaksätt med i princip vad som helst.

Nu till det jag fick höra idag: Chevre. Helt enkelt blanda i chevreost som smaksättare vid kokningen. Han hade snappat upp det från "du vet en såndär modern twittrande tvkock".

Så nästa gång jag gör moules frites så ska det bli en sådan variant, med fullständigt recept. Tills det blir av får du som läser hålla till godo med en bild från när jag provade att använda ett lätt Rosévin i stället för vitt vid kokningen (Funkade riktigt bra!)