Snart påsk!

Och vad är påsk utan gravad lax?

Salt och Socker för själva gravningen (slå upp receptet!)

Krydda med dill,gräslök,rivet citronskal,vit peppar och lite riven ingefära så har den butiksköpta inte någon störra chans på påskbordet! Om laxen får ligga under lite press och vänds morgon och kväll så tar gravningen ungefär 2 dygn.

Min Sill:

Skrev om den i julas och håller fast vid att alla får hitta på en egen inläggning! Eller i alla fall inte sno min. Men som bilden avslöjar så är chilli och lime ingen dålig kombination.

 

Glad påsk!

Röding med stil

Stekt Röding med rom & tryffelsky och ungdsrostad sötpotatis

 

1st röding (lagom för 2, eller säg till fiskhandlarn hur många ni blir så får du rätt mängd fisk)

1 stor sötpotatis

En skvätt rom

Vit Tryffelolja

1 msk vinäger

½ gul lök

1 citron

Salt & Peppar

 

Steg ett är att skaffa en glad sambo att laga mat med. Steg två kan vara att ha en ordentlig filékniv. För filéa fisken själv det är halva charmen med att laga fisk. Tycker man att det är äckligt att hålla på med fisk på det viset så kan man flirta med fiskahandlarn så får man hjälp. Och med flirta så menar jag förståss att flirta med plånboken för att köpa fisken hel är snudd på halva priset mot att få den i färdiga filéer.



Så här ska det se ut när du är klar med knivandet:

Det beskrivs i många kokböcker och matlagningsprogram hur man ska filéa fisk, men utan övning så lär sig ingen! Så köp en hel fisk och prova dig fram. Det värsta som kan hända är några fula filéer och 2-300 skärsår. En liten tång eller pincet att plocka ur småben me är inte dumt!

Sötpoatisen:

Dela sötpotatisen i önskad form (vi valde typ pommes form denna dag) Ringla över lite rapsolja och tryffelolja.Salta och peppra. In i ugnen på 200 grader i ca: 30 min.

 

Skyn:

Hacka en halvlök och fräs i lite smör. När löken blivit mjuk häll över 1 msk rom och 1 msk vinäger låt koka upp. Tillsätt ungefär 1 msk tryffelolja. Smaka av för att få skyn som du vill ha den!Sila av om så önskas eller spara kvar lökbitarna. Låt stå och sjuda.

 

Fisken:

Stek i smör. I en grillpanna. Konsten med att tillaga fisk är att våga ta bort den innan fisken blir helt genomstekt och tråkig. Den ska vara varm rakt igenom med inte torr! Ingen tycker om torr fisk, inte jag i alla fall. Våga dela och kolla lite i fileérna om du är osäker.

 

Lägg upp på en tallrik och ös skyn över fisken. Ingen blir ledsen om det kläms över lite citron också.

Svårare är det inte!

Bon Appetit

Svineri!

Inför vårens städdagar och andra kommande trevligheter så behövs såklart en ordentlig grillställning för att grilla hel gris alt. lamm. Så hur gör man då? Jo man skaffar sig en god vän som är en duktig smed och har tillgång till en verkstad sen byggar man, svårare är det inte. Att vara lite händig och ha lite fantasi själv skadar inte. Vi valde att göra en ställning som är höj och sänkbar i tre olika höjdlägen, samt att den går att snurra runt genom att dra ur en sprint.

Jonas in action!

Den färdiga ställningen efter ca 2½ timmar med oväsen.  Benen och själva "grillgallret" är löstagbart för enkel transport. Ramen är byggd i 50x30mm fyrkantsrör med 2-3 mm gods.

 

Stort tack till Jonas för hjälpen!

 

(Spenderade förmiddagen på skjutbanan med lerduvsskytte inför kommande prov till jägarexamen, men det gick dåligt den här gången så det pratar vi inte mer om)

Kyckling i öl

Fick inspiration av Jamie Olivers besök på en krog där några killar lagade i princip all mat med öl. Så jag tog fram tankemössan och detta blev resultatet:

 

Kalles Kyckling i ÖL

1 kg kycklingkött (typ kycklingfilé, kyckling innanlår osv)

1 st Leffe Brune (En mörk belgisk Ale)

1 st morot och samma mängd palsternacka

1 st röd chilli

2 st vitlöksklyftor

1st stor rödlök eller 2 små

½-1 dl hackad persilja

Några lagerblad

½dl Tomat puré

Torkad timjan

Salt & Peppar

2 msk mörk sirap

 

Börja med att hacka löken och lägg den i en panna på låg värme så den inte blir bränd låt fräsa en liten stund. Häll över sirapen över löken när den mjuknat och låt det hela bubbla på låg värme i 10 min. 

Dela kyckling i lagom stora delar, samma storlek som prinskorvar ungefär.

Lägg bitarna i en kastrull och häll över ölen och 1-2 dl vatten, lägg i lagerbladen, salta och peppra. Låt koka upp. Medans det börjar koka hacka persiljan,chillin och vitlöken. Dela moroten och palsternackan i ganska grova bitar. När kycklingen kokat en liten stund kan den behöva skummas av innan de övriga ingredienserna får åka i. När avskummningen är klar i med de övriga ingredienserna ink. Tomat purén och på med lock.

 

Låt koka....länge...länge..

 

 

Servera med antingen poatismos eller palsternackspuré!

 

Bon Appetit

 

Impuls

Vissa saker ser bara så coola ut att jag måste prova, ett bra exempel är dessa konserver med tacotillbehör. Hoppas bara de tillfredsställer smaklökarna och inte bara min förkärlek för dödskallar.

Romflamberade lingon

Det som började som en ide till en paj slutade i något helt annat.

 

Romflamerade Lingon med Vaniljglass

2dl frysta lingon

1dl Guld Rom (typ Captain Morgan Spiced Gold)

2msk farinsocker

Passande mängd vaniljglass (gammaldags vaniljglass, inget annat)

 

I med lingonen och farinsockret i en varm panna. När lingonen börjar ge ifrån sig vätska och sockret börjar smälta så slå på romen och så fort den börjar bubbla upp så tänd på. Låt brinna tills det slocknar. Låt koka ner i någon minut för att få lite mindre rinning konsistens på såsen. Servera varm till glassen.

 

Bon Appetit

Disk!

Allt går ju inte att köra i diskmaskinen, men vad gör det när man har en trevlig diskborste?

Enkel pasta!

När man inte orkar göra något krångligt så behöver man inte det kan vara gott ändå.

 

Citron Pasta med varmröktlax (för 4 pers)

fullkornspasta så det räcker till 4 (1-2 dl okokt pasta/person)

400gr varmrökt lax

1 citron

1 kruka dill (sån som finns att köpa i affären)

400gr färskost typ philadelphia (finns en från lidl med bara 0,2% fett som är kanon!)

½ dl matlagningsgrädde

½ vitt vin

1 ask med coctailtomater

Salt & peppar

 

Börja med att koka upp vatten till pastan, lägg i pastan direkt i det kalla vattnet det är inte så noga. Smaksätt gärna vattnet med Vegeta om du har det hemma annars en ordentlig nypa salt. Hacka hälften av dillen från krukan och lägg i vattnet.

Medans pastan får koka så värm färskosten och grädden i en annan kastrull. Riv i skalet från citronen (bara det gula!) och dela sedan citronen och klämm i saften. Slå på grädden och vinet och låt koka ihop lite. Hacka i resten av dillen i såsen. Smak sätt med salt och peppar och kanske lite mer vin. (tänk på att smaken ändras när alkoholen fått koka ur)

Dela laxen i små kuber eller liknande och dela tomaterna på hälften.

När Pastan är klar slå av vattnet, häll i såsen,laxen och tomaterna och blanda runt allting. Vill du ha lite mer protein så slå på ett ägg innan servering.

Svårare än så är det inte.

 

Bon Appetit

(och nej jag tog ingen bild)